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日常做饭怎么会产生PM2.5
  首先,燃气灶的燃烧会排放废气,其排放量与燃烧效率相关。其次,川菜、湘菜等菜系有热锅的习惯,爆油直接产生PM2.5。相比之下,以蒸煮为主的粤菜等PM2.5排放相对较小,国外烘焙和生食等做法污染更少。不过,美国还是将烤面包房纳入排放清单管理,因为添加乙醇增加面包甜味的话,同样会带来VOCs污染问题。

  由此可见,不同类型的厨房都可能产生大气污染物,预防餐饮油烟污染并不是小题大做。

  从理论上讲,食用油只要达到汽化温度就会转变成气态,并与其他组分一起形成油烟雾。试想一下,关闭抽油烟机,不用几分钟,厨房内就会呛得待不住人了。若家家户户都这样外排,聚沙成塔,总量也是惊人的。

  很多病学调查结果表明,经常做饭的中青年女性,其患肺癌的风险显著增加。显而易见,餐饮油烟首先是危害直接接触人员,排入周围环境中后,降低城市环境空气质量,产生次生危害。在有些城市,餐饮油烟对大气污染的负担率在15%以上,是不可忽视的治理目标。

  餐饮业还是投诉热点,其排放的油烟、噪声、废水和垃圾等影响民生。往往一个餐馆生火,全院子闻油烟,扰民现象比较严重。
 
  对这类污染的防治,首先要明确住建、商务、食品药品监管、工商等部门的责任分工,尤其是要做好整体规划;其次,要求已建餐馆安装油烟处理设施,而对新建、改扩建餐馆,按“三同时”要求配套建设油烟处理设施,未通过验收不得营业;然后,推广使用天然气、液化石油气、电等清洁能源;最后,改进抽油烟机设计,对家庭烹饪,能够将吸入后的油烟进行净化后再排入周围环境中。

  环境保护,人人有责,这不仅是一种理念宣传,更要落实到日常的具体实践中。
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