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公共厨房油烟如何管控

厨房外排油烟气对大气弧焊接污染有着一定的影响,大部分公共厨房的油烟设备,只是简单的将油烟收集外排,而未进行净化处理。排放的油烟,既熏染黑了城市建筑,也污染了生活区域的空气质量,严重危害了人们的生活环境和身体健康。

烹饪过程中产生的餐饮厨房油烟,含有多种也有毒化学成分,如2-甲基丁醇、苯甲醇、壬酸、环十四烷、乙氧基十二醇、环戊酮、甲酚、二乙醇醚等。这些有毒物质,或成悬浮颗粒,或形成气、液、固三态物质对环境造成污染,或通过其他途径进入人体,产生致癌等危害人体的情况。所以对公共厨房油烟进行管控是必不可少的一项需求,迫在眉睫。

油烟气收集技术:

1. 隔断与送风气幕

2. 诱导式补风气流

油烟气净化技术:

1. 分离法

2. 过滤法

3. 静电法

4. 洗涤法

综上所述,对于公共厨房油烟管控来说,油烟气收集和净化缺一不可。所以现在相关法律法规强制要求,餐饮企业必须安装油烟净化器,地方政策甚至会要求安装油烟在线检测系统,企业必须按照规定标准进行排放。企业需要在发展自身的同时,担负起一个企业的社会责任。

 

 

 

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