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餐饮厨房油烟排放有哪些特征

随着国内经济水平高速发展,大家完美的秉承着“唯美食不可辜负”的原则,将吃货属性发扬光大。饮食行业得到了,前所未有的蓬勃发展,也伴生出了一些“负面问题”。

餐饮厨房油烟主要与我们常用的食材烹调方式有关,例如煎、炒、烤、炸等烹饪方式,都会产生大量的餐饮油烟,这些主要来源于高温下的热氧化和热裂解及美拉德反产生的大量挥发性物质和油烟颗粒。

餐饮厨房油烟排放具有以下两点特性:

1. 成分复杂:餐饮油烟的成分极为复杂,与食用油种类、燃料类型、食品成分、烹饪方式、烹调时长、温度控制等因素相关

2. 危害性:食用油站高温下的热解产物高达200多种,有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等,其中含有很多致突变和致癌性物质。

所以,国家颁布了《饮食业油烟排放标准》统一强制要求所有排放油烟的饮食业单位,必须安装油烟净化设备,并保证操作期间按要求运行。无组织排放视同为超标。

浙江清风侠环保设备有限公司,是一家集研发、生产、运营为一体的高新技术型环保企业,专业的城市油烟处理服务商。

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